红烧土豆排骨的做法

红烧土豆排骨是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜将排骨的香嫩与土豆的软糯完美结合，酱汁浓郁，滋味十足。下面为大家详细介绍制作方法。

首先，准备好所需食材：新鲜排骨500克、中等大小土豆2个、生姜几片、大葱一段以及适量的八角、桂皮、香叶等调味料。此外，还需要准备生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水。

第一步是处理排骨。将排骨洗净后放入锅中，加入冷水煮沸，去除血沫。捞出排骨用温水冲洗干净，沥干备用。接着切土豆成块状，大小适中，方便入味。

第二步开始烹饪。热锅凉油，放入少量白糖，小火慢慢炒至糖融化并呈现琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色。随后加入姜片、葱段以及八角、桂皮、香叶等调料继续翻炒，激发香气。接着淋入适量料酒去腥增香，并加入生抽和老抽调色调味。

第三步是炖煮。将土豆块放入锅中，倒入足够的热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。期间注意观察水量，避免烧干。待汤汁逐渐浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花点缀即可出锅。

红烧土豆排骨不仅味道醇厚，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭聚餐或日常饮食。按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味佳肴！