大家好，小号哥来为大家解答以上问题牛腩是什么，牛腩是牛的什么部位很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、牛腩是什么

牛腩是牛腹部靠近肋骨的柔软肌肉。指的是一块有筋有肉有油花的肉。这只是一个笼统的说法。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。进口的部分主要是切成条(也叫肉条)的牛肋骨，是从肋骨之间取出的去骨的肉条。它们瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖汤。另外，里脊肉的上层，有一条里脊肉边，肌肉少，油少，肉多，但形状不规则。也可以叫牛腰肉，是最好炖的部位。

二、牛腩是牛的什么部位

1.牛腩是牛腹部和肋骨附近的柔软肌肉。新鲜牛的牛腩更好。

2.牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉，只是一个统称。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。进口的部分主要是切成条(也叫肉条)的牛肋骨，是从肋骨之间取出的去骨的肉条。它们瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖汤。另外，里脊肉的上层，有一条里脊肉边，肌肉少，油少，肉多，但形状不规则。也可以叫牛腰肉，是最好炖的部位。牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉多，油少，甚至还有瘦肉。所以一般用来卤制，不适合炖汤，也不适合红烧。

三、牛腩功效与作用

1.牛肉有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。适用于中气潜藏、气短、筋骨无力、慢性贫血、面色发黄者。

2.水牛能安胎养神，黄牛肉能健脾养胃，强筋健骨。

3.老年人吃仙人掌牛肉，可以起到抗癌止痛的作用，提高机体免疫功能。

4.红枣炖牛肉可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。

四、牛腩适用人群

1.适用于手术、疾病后生长发育、休养者，以及中气不足、气短、筋骨无力、贫血、久病、头晕者。

2.有传染病、肝病、肾病的人要谨慎食用；牛肉是护发产品，因此患有疮、疥疮、湿疹、痤疮和瘙痒的人应慎用。

3.胆固醇和脂肪高的人、老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。