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1、海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

2、海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。

3、我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

4、海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

5、据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

6、海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

7、随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。

8、生活环境决定海参的品质。

9、海参的胃口在前端，多偏于腹面。

10、肛门在后端，多偏于背面。

11、背面一般有疣足，腹面有管足。

12、内骨骼退化为微小的骨片。

13、许多种有从口到肛门5行管足。

14、肛孔兼司呼吸和排出废物。

15、海参体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。

16、触手轮形，17～30个，一般为20个。

17、触、手坛囊发达。

18、海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。

19、全球有900多种，我国约140种。

20、其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。

21、我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。

22、其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。

23、海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。

24、近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

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