电磁炉是通过电磁感应，使锅具产生涡流而发热，本身并不发热（控制电路产生的热量不计算），要使用电磁炉，就要使用金属锅具最好是用铁磁物质的锅具。而电陶炉则是通过电流的热效应自身发热、热传导加热的，在使用上与普通电炉没有区别，任何物品都可以放到电陶炉上加热。

首先，我们先简单了解下电磁炉和电陶炉的加热工作原理。

电磁炉的工作原理

是通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。

电陶炉的工作原理

有些类似于早期的“电炉子”，通过合金金属丝通电加热，产生热辐射（厂商宣传是红外线，热辐射主要靠波长较长的可见光和红外线传播），让锅体加热。