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1、安溪官桥镇的“莲兜美布包豆干”，以豆浆沉淀度适中，手工细致，含水分少，不易变质而闻名。不但香味浓郁，不易掰断，有嚼劲，而且即使高高掉下，也不会糊烂。它还特别耐煎煮，哪怕千滚百沸，也不会变形松散。

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